5月30日上午，在紫金港东6-204教室，浙江大学外语学院法语地区人文科学研究所，在所长孟筱敏老师的主持下，非常荣幸地邀请沈坚教授来为法语专业的同学做关于“法国葡萄酒及其文化”的主题讲座。
沈坚教授是浙江大学历史系教授，浙江大学世界历史研究所所长，是一名在世界史、法国史方面有深入研究的学者。去年的12月12日，他与朱晓罕老师合译的《儿童的世纪》（菲利普·阿利埃斯著）获傅雷翻译出版奖。这是自该奖项设立以来，浙大人文社科领域的学者首次获得该奖项。
在讲座开始之际，沈教授介绍了在法国人心中葡萄酒文化的普遍认同。在一项面对法国人民的有关国民认同感的调查中，“爱好酒”仅次于“出生法国”，“捍卫自由”，“讲法语”之后，位列第四。他还同时指出，法国人用酒使世界史不朽。无论是庄严的仪式还是欢乐的时刻，都有法国酒的身影。
紧接着，沈教授简明扼要地介绍了法国酒的历史。从罗马人将葡萄酒引入法国，到本地的高卢人发明了用木桶装酒的方法，从希腊人掺水与蜂蜜喝酒的习惯，到中世纪因为教会与贵族两大推动力现代葡萄酒真正起源。许许多多与葡萄相关的历史事实，随着历史前行而娓娓道来：我们或许大概了解文艺复兴时人们饮酒量的上升， 但是不知道17、18世纪时人们才开始青睐保存时间长的酒，而直到19世纪时葡萄酒才开始瓶装；或许很容易理解进入工业时代后，葡萄酒的制作技术提高，但是却惊讶于1864年爆发的根瘤蚜虫病，给法国的葡萄与葡萄酒行业带来了毁灭性伤害。
法国葡萄酒种类繁多，极具多样性。沈教授从多个角度为我们一一介绍：从产地来分，有香槟、卢瓦尔河、干邑、普罗旺斯、罗纳河谷、勃艮第、汝拉等等；从颜色上分，则有红、白、玫瑰红、淡红等等的区别；从口味上分，有干、半干、带汽与自然之别。另外沈教授还介绍了一些奇特的酒，如：黄葡萄酒、贵腐酒等。
接下来，沈教授重点介绍了法国葡萄酒的等级性。总体上讲，法国葡萄酒分为四个等级，从高到低分别为：法定产区酒（appellation d’origine contrôle ）、优良地区餐酒（vin délimité de qualité supérieure）、地区餐酒（vin de pays）、日常餐酒（vin de table）。而事实上，第二等级的酒，即优良地区餐酒现在已经消失（根据法国2011年12月的法令），它已经被兼并入第一与第三等级中去。而在一些具体地区，还有当地的更加细致的分级。沈教授还介绍了有名酒产地的葡萄品种，如波尔多产区的葡萄品种一般是赤霞珠与梅乐的混合，其中左岸赤霞珠比重较大，右岸梅乐比重较大；而在勃艮第产区，则更多地使用单一的葡萄品种，如白葡萄酒多用霞多丽，红葡萄酒多用黑皮诺。
最后，沈教授介绍了品酒的一般过程。这里尤其强调了品酒时的先看、后闻、最后再品尝，而且在看与闻这两步骤里，都应当从静止到晃动。随后，我们还领略了一些饮酒时的基本知识。比如四个基本概念：平衡（l’équilibre）、协调（l’harmonie）、复杂（la complexité）、余味回长（la persistance），它们是品酒的重要考量；又如，喝酒前的醒酒，是为了加速氧化与沉淀杂质而年轻的酒要求醒酒时间长于陈年老酒；不同种类的葡萄酒选择承装于不同形状的酒杯中，并配以不同的下酒菜，一般红酒配肉与野味而白酒配鱼肉；葡萄酒的颜色会随着年代增长而渐变，其表面与葡萄酒杯内壁的交界处也会渐变；对于不同种类的葡萄酒其味觉平衡考虑方面也不同，一般红葡萄酒关心其酸、涩、酒精之间的平衡，干白葡萄酒则只是酸与酒精的平衡，甜白葡萄酒则要综合酸、甜、酒精之间的平衡。
随着讲座进入尾声，我们不仅仅丰富了关于法国葡萄酒文化的知识，并且越来越能够体悟到法国葡萄酒文化的博大精深，故而更加增添了对法国文化的求知欲与探索欲。通过倾听沈教授的讲座，我们在学习法国历史、风土人情、思维方式以及人文社会科学研究方法上，都得到较大的学习提升。
我们同时还发现，自身作为法语专业的学生，拥有语言工具的优势，即在讲座中我们真实感受到语言打开了另一个世界的大门，而不用通过译介，凭借自身直接地触摸与感悟异国风情与文化。也正因此，更加要求我们学好法语，夯实基本语言能力，并在将来更加努力地投身探索法国文化并致力于跨文化交流。
